Александрийское тесто для куличей. Влажные и мягкие пасхи, которые долго не черствеют

Это классический рецепт куличей — они получаются мягкими, ароматными, долго не черствеют.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • яйца — 4 шт;
  • дрожжи 40 г или сухие — 12 г
  • сахар — 250 г
  • ванилин по вкусу;
  • масло сливочное — 75 г
  • молоко — 250 г
  • маргарин — 75 г
  • мука — около 850 г
  • масло подсолнечное — 50 г
  • изюм — 150 г.

Читайте также: Пасхальный кулич «Кружевная баба» – воздушный и очень вкусный

Процесс приготовления куличей

  • В теплом молоке смешиваем 50 г сахара, дрожжи.
  • Размягчает сливочное масло, маргарин и добавляем в опару.
  • Добавляем в тесто 3 яйца и желток, вымешиваем.

Совет  если вы не любите в выпечке маргарин, замените его сметаной.

Читайте также: Вкусный пасхальный кулич на кефире – подробный рецепт

  • Перемешиваем опару, накрываем пленкой и оставляем на ночь.
  • Добавляем в опару сахар и ванильный сахар.
  • Муку просеиваем и частями добавляем в тесто — масса должна быть мягкой, что держит форму.
  • Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 минут.
  • Вмешиваем в тесто изюм — чтобы они равномерно соединились с тестом, сначала смешайте их с парой ложек крахмала или муки.
  • Делим тесто на части и раскладываем в формы — не более половины формы, тесто будет увеличиваться в 3 раза. Теста достаточно для 4 стандартных для куличей. Накрываем и оставляем на 30 минут.
  • Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем 30 минут.

Покрываем куличи глазурью из пудры и взбитого белка.

Источник