Александрийское тесто. Рулетики с маком

Один из самых популярных рецептов теста. Его многие используют для пасхальной выпечки, для вкусных и мягких рулетов с маком и сухофруктами, для пышных пирожков и булочек.

Для приготовления опары вам потребуются такие ингредиенты:

  • теплое молоко, 125 мл;
  • яйца, 2 шт;
  • сахар, 100 г;
  • дрожжи живые, 20 г;
  • масло сливочное, 65 г.

Для приготовления теста необходимо:

  • ванилин по вкусу;
  • соль щепотка;
  • мука, 400 г;
  • масло растительное, 2 ст.л.

Для приготовления начинки нужно:

  • мак подготовленный, 200 г;
  • масло сливочное, 40 г;
  • белок, 1 шт;
  • сахар, 100 г;
  • ванилин по вкусу.

Читайте также: Этот рецепт проверен многими хозяйками: самое вкусное в мире венское тесто для куличей

Процесс приготовления

  • В теплом молоке растворяем дрожжи, вливаем растопленное сливочное масло, яйца, сахар. Перемешиваем, накрываем и оставляем при комнатной температуре на 8 – 10 часов.
  • Муку просеиваем и часть всыпаем в опару, добавляем соль, ванилин и перемешиваем.
  • Всыпаем остальную муку, добавляем растительное масло и вымешиваем мягкое тесто.

Совет: муку не пересыпайте, чтобы при запекании тесто хорошо пропекалось.

  • Тесто вымешивайте хорошо, не меньше 10 минут.
  • Накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час.
  • Для начинки мак подготавливаем (пропариваем и перекручиваем), смешиваем с прочими ингредиентами.
  • Тесто делим на порционные кусочки, скатываем колобки, накрываем и оставляем на 20 минут.
  • Каждый колобок раскатываем в пласт, выкладываем начинку и сворачиваем рулеты.
  • Противень застилаем пергаментом, выкладываем рулеты, накрываем и оставляем на 10 минут.
  • Смазываем взбитым желтком с молоком.
  • Запекаем при 200 градусах около 20 минут, но смотрите по своей духовке.

Читайте также: Тесто для песочных орешков, тех самых из детства!

Тесто идеально сочетается с любой начинкой, хоть сладкой, хоть соленой, изделия будут мягкими и свежими долгое время.

Источник