Бочковые огурцы для оливье, рассольника и винегрета. На зиму огурчики то что надо

Огурчики получаются именно такими, как были раньше из бочек: с легкой кислинкой, ароматом зелени, вкусным маринадом. Они прекрасно подходит в качестве отдельной закуски и как продукты для салата.

бочковые огурцы на зиму

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • огурцы;
  • вода, 1 л;
  • соль, 100 г;
  • чеснок, зелень, специи по вкусу.

Читайте также: С помощью этого метода сохраните вишню в целости и сохранности до 2-х лет

Как приготовить бочковые огурцы на зиму

Огурцы промываем и, если необходимо, заливаем на несколько часов чистой, холодной водой.

В холодной воде растворяем соль.

Совет: пропорции воды и соли делайте, исходя из количества своих огурцов.

В чистые банки раскладываем пучки зелени (хрен, укроп, зонтики, листья смородины и вишни, т.д.), перец горошком и душистый, дольки чеснока.

Укладываем огурцы в банки и заливаем рассолом по самое горлышко. На 2 л банку идет 1 л рассола.

Накрываем крышками и оставляем на 3 дня в теплом помещении в поддоне.

В процессе брожения рассол будет вытекать, нужно добавлять. Когда на огурцах появится белый налет – процесс брожения закончился.

Выливаем рассол и наливаем чистую воду, интенсивно встряхиваем и сливаем. Промываем овощи до тех пор, пока белый налет полностью не смоется.

Заливаем банки холодной и чистой водой, закручиваем крышками и отправляем на хранение в подвал.

Сразу огурцы не пробуют, в них много соли. Можно попробовать через месяц.

Источник