Икра кабачковая без стерилизации: много лет готовлю по этому рецепту

Рецептов кабачковой икры очень много, но этот мне нравится больше всего. Икра кабачковая без стерилизации получается на вкус такая, как была в моем детстве. Поэтому охотно делюсь рецептом, по которому закрываю уже много лет.

икра кабачковая без стерилизации

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков (ломтиками),
  • 1 кг моркови (потертой),
  • 2 кг лука (кусочками),
  • 300-500 г воды,
  • 500 г масла,
  • 500 г пасты томатной,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 1 ст. ложка уксуса.

Читайте также: Кабачки как грибы по-корейски! Очень вкусно и быстро

Как приготовить икру кабачковую без стерилизации

Овощи перемешать, залить водой, кипятить 2 часа, охладить, смолоть блендером, добавить 500 г масла, 500 г пасты томатной, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Варить 1 час после закипания. За 15 мин до окончания варки добавить 1 ст. ложку уксуса, досолить по вкусу. Горячим разложить в стерильные банки, закрутить. Стерилизация не требуется.

Источник