Кабачки “По-украински”. Вкуснятина, не передать словами

Закуска действительно вкусная, и я ее делаю каждый год довольно много. Как правило, до следующей зимы ничего не остаётся. Рекомендую заготовить кабачки “По-украински” на зиму.

кабачки по украински

Для приготовления 10 пол литровых баночек закуски из кабачков нам понадобится:

  • 10 кг кабачков
  • 500 — 600 г растительного масла для обжаривания кабачков
  • 250 — 300 г — для добавления в банки(растительного масла)
  • 1 головка чеснока
  • Зелень
  • 50 — 60 г соли
  • 300 г 6 % раствора уксусной кислоты(к двум частям 9 % уксуса добавить 1 часть воды)

Читайте также: Кабачки на зиму как огурцы. Хоть 20 банок закрою, все улетят

Как приготовить кабачки по-украински:

Свежие молодые, некрупные кабачки моем щеткой в холодной воде, отрезаем плодоножки. Нарезаем кружочками не более 2,5 см.

Молодые кабачки нарезаем кружочками

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

  • Выкладываем в тарелку в один слой для охлаждения.
  • Укроп и петрушку моем под водой.
  • Даём стечь и нарезаем.
  • Чеснок очищаем, мелко нарезаем и растираем на доске.
  • На дно чистой банки наливаем уксус и растительное масло.
  • Насыпаем соль, добавляем чеснок и зелень.
  • Далее плотно укладываем обжаренные кабачки. Между слоями присылаем чесноком и петрушкой.
  • Добавляем между слоями зелень и чеснок
  • Банки наполняем кабачками полностью. Все пусто место в банках заполняем растительным маслом.
  • Заполняем свободное место растительным маслом.
  • На дно кастрюли застилаем полотенце.
  • Нагреваем в ней воду до 60 °для стерилизации.
  • Банки накрываем прокипяченными лакированными крышками и отправляем в кастрюлю с водой.
  • При 100° стерилизуем 0,5 банки — 10 минут. Если закручивать будете в литровые, то 15 минут.
  • Банки закрываем ключом, переворачиваем.
  • Накрываем и даём время остыть.

Храним в прохладном месте.

Источник