Лечо из кабачков: вкусная заготовка на зиму. В прошлом году пожалела, что мало приготовила

Кабачки давно стали универсальным овощем, из которого получаются очень вкусные варенья, салаты. Даже можно сделать лечо из кабачков, и поверьте, оно будет ничем не хуже блюда из сладкого болгарского перца.

лечо из кабачков

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • кабачки, 3 кг;
  • перец сладкий, 5 шт;
  • острый перец, 2 шт;
  • чеснок, 2 головки;
  • масло растительное и сахар по 1 стакану;
  • уксус 9 %, ½ стакана;
  • соль, 2 ст.л;
  • томатная паста, 500 мл.

Читайте также: Как надо делать малосольные огурцы. Самый правильный способ: такая закуска уйдет в один миг

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Снимаем кожуру с кабачков и убираем семена.

Совет: если овощи молодые, тогда семена не нужно убирать.

  • Кабачки и сладкий перец режем соломкой.
  • Острый перец и чеснок измельчаем блендером.
  • Смешиваем овощи с измельченной массой и прочими ингредиентами.
  • Хорошо вымешиваем массу, оставляем на 3 часа, периодически перемешиваем.
  • Доводим до кипения и варим на небольшом огне 40 минут.
  • Раскладываем массу в стерилизованные баночки, закручиваем плотно крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под полотенцем.
  • Хранить консервацию можно в подвале или в кладовке.

Такое лечо я подаю как отдельную закуску и добавляю к разные блюда: вкусно получается тушеный картофель с овощами и тушеная рыбка в таких овощах.

Источник