Лучший рецепт фасоли с овощами на зиму – сытной и яркой закуски. Вкусный салат + можно добавлять в борщ

Сытная фасоль в сочетании с кисло-сладкими овощами – фантастическая смесь! Можно есть как салат, а можно добавить в борщ. Проверенный и любимый рецепт многих хозяек.

фасоль с овощами на зиму

Нам понадобятся такие продукты:

  • фасоль – 2 ст.
  • баклажан – 5 шт.
  • болгарский перец – 5 шт.
  • перец чили – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • помидор – 1 кг
  • чеснок – 1 гол.
  • петрушка – по вкусу
  • кориандр – 2 ч.л.
  • соль, сахар – по вкусу
  • уксус – 0, 25 стакана.

Читайте также: Вкусный салат на зиму: помидоры, огурцы и лук, без стерилизации

Как приготовить фасоль с овощами на зиму

  • Замочите фасоль заранее, а затем отварите до готовности. Баклажаны и перцы порежьте небольшими кубиками, а лук – полукольцами. Морковь натрите на средней терке, а зелень и чеснок мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку.
  • Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь. Протушите смесь, залейте все томатной массой. В глубокой емкости залейте перцы с баклажанами зажарки, тушите их чуть более получаса до готовности баклажанов.
  • Затем добавьте готовую фасоль с зеленью, кориандром и солью. Добавьте немного сахара и варите салат еще минут 5-7, пока фасоль не впитает все вкусы. Уксус добавляйте по столовой ложке, перемешивая и пробуя каждый раз. Ориентируйтесь на свой вкус.
  • Закрывайте овощи горячими в стерилизованные банки, укутайте одеялом до полного остывания.

Источник