Малосольные огурцы за 12 часов и маринованные на зиму. Хрустящие и не кислые

Совсем скоро начало сезона сбора и заготовки огурцов. Хочу рассказать вам рецепт малосольных огурцов за 12 часов и рецепт маринованных огурцов на зиму — хрустящих и ароматных.

Малосольные огурцы за 12 часов

На 3-х литровую банку:

  • 1,5 кг небольших огурцов
  • 6 шт. зонтиков укропа
  • 1 головка большого чеснока
  • 9 горошин черного перца
  • 4 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листочка
  • по несколько листочков вишни, смородины, хрена и пару маленьких молодых веточек черной смородины (если не жалко ломать).

для рассола:

  • 1 л. кипятка
  • 1 с. л. соли (с горкой)
  • 1 ч. Л. сахара (с горкой)

Процесс приготовления

  • Хорошо промываем огурцы и отрезаем от них хвостики.
  • Выкладываем равномерно слоями в банку огурцы поочередно с зеленью.
  • Затем солим, всыпаем горошек, сахар и медленно заливаем кипятком так, чтобы он не попадал на стенки банки (что бы она не лопнула).
  • Закрываем резиновой крышкой и оставляем на столе полностью остыть.
  • Затем ставим в холодильник. Благодаря этому огурцы будут хрустеть.

Читайте также: Как закрыть огурцы, чтобы они были хрустящими и ароматными, а рассол чистым, как слеза: проверенный рецепт

Маринованные огурцы на зиму

На 1-литровую банку

  • 500 г маленьких огурцов
  • 0,5 сладкого перца
  • 4 зонтики укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 шт. перец душистый (горошек)
  • 5 шт. черный перец (горошек)
  • 2 лавровых листочка
  • 0,5 ч. л. уксуса (70%)
  • 500 мл. воды
  • 0,5 ст. л. соли
  • 1/4 ст. ложки сахара

Процесс приготовления

  • Очень хорошо промыть огурцы с помощью чистой губки (без моющих средств). От чистоты огурцов, и банки зависит длительное хранение.
  • Промываем банки содой и хорошо споласкиваем и стерилизуем под паром по 5 минут каждый.
  • Пять минут кипятить крышки, которые будем использовать. Замачиваем огурцы на 2 часа в холодной воде.
  • Берем чашку, кладем в нее лавровых листа и зонтики укропа. Заливаем их на пару минут кипятком. Сливаем эту воду.
  • На дно банки кладем кусочки сладкого перца, лавровый лист, часть зонтиков укропа, перец горошком и часть чеснока.
  • Укладываем огурцы плотнее друг к другу, предварительно отрезав от них хвостики (по желанию). Сверху добавляем остальные чеснока и зонтиков укропа.
  • Медленно заливаем в банки кипятком почти до краев, накрываем крышками и пока так оставляем на 10-15 минут.
  • Затем накрываем верх марлей или специальной крышкой с дырочками и сливаем в чистую кастрюлю воду из банки.
  • В чистую кастрюлю вливаем 500 мл. воды, сахар и соль. Ставим на огонь. Когда вода закипит, сахар и соль растворится выключаем огонь.
  • Ждем минуту и ​​переливаем воду в банку с огурцами. Добавляем уксус, накрываем крышкой и закатываем ключом крышку.
  • Переворачиваем банку вниз крышкой, накрываем полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Источник