Мну баклажаны скалкой, нарезаю и обжариваю: вкуснее мяса, просто тают во рту

Правильно приготовленный баклажан по вкусу не только не уступит, но и превзойдет самое сочное мясо. Простой жаркой тут не обойтись: для придания баклажанам характерного вкуса их нужно сначала промять скалкой, тогда они станут нежнее нежного.

баклажаны скалкой

Ингредиенты:

  • 7 баклажанов,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 литр воды для кипячения,
  • 100 граммов кукурузной муки и столько же муки обычной,
  • 3 яйца,
  • 1/2 чайной ложки соли.

Читайте также: Летом часто готовлю грибной жульен в кабачках — необычная и очень вкусная закуска

Процесс приготовления

Неочищенные баклажаны выкладываем в кастрюлю и варим на сильном огне 8-9 минут. После варки помещаем их в глубокую емкость и заливаем холодной водой, оставляем на 1 минуту, это поможет легче снять кожуру. Немного промните их скалкой, так мякоть останется цела, а кожура отойдет почти сама.

Затем разрезаем баклажан вдоль, оставляя его скрепленным на конце. Для панировки поставим рядом три отдельных тарелки с пшеничной мукой, взбитыми яйцами и кукурузной мукой. Теперь обваливаем баклажаны поочередно в тарелках и моментально обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки.

Источник