Мой идеальный рецепт пасхи на Пасху 2021 — мягкая, ароматная и невероятно вкусная!

Выход теста без цукатов и изюма 1,2 кг. Выход куличей: 3 шт. по 430 г. Диаметр формы — 11 см, Высота 8.5 см. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Ингредиенты:

  • 100 мл теплого молока
  • 25 г свежих дрожжей (8 г сухих)
  • 200 г сахара
  • 3 желтка (от средних яиц)
  • 0,5 ч. л. соли,
  • ваниль
  • 200 г сметаны (20-25%)
  • +/- 570 г муки (400 г + 170 г)
  • 80 г сливочного масла

По желанию:

  • Цедра 1 апельсина
  • 2 ст.л. крепкого алкоголя (20 г)
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • Сухофрукты / цукаты (100-200 г)

У меня 60 г цукаты + 80 г изюм + сок 1/2 апельсина.

Читайте также: Уже шестой год не расстаюсь с этим рецептом! Куличи без крошек. Влажные и очень вкусные

Рецепт приготовления:

  1. В теплом молоке разводим дрожжи, ложку сахара, 3 ложки муки и вымешиваем. Накрываем и оставляем.
  2. Для куличей лучше использовать свежие дрожжи — тесто получается лучше и пышнее. Также все продукты должны быть комнатной температуры, иначе тесто не будет равномерно пропекаться и подниматься. Для сдобы смешиваем желтки и сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем 4 минуты до пышности или просто венчиком. По желанию добавьте куркуму.
  3. Добавляем сметану и натираем цедру апельсина по желанию, вымешиваем. 
  4. Добавляем 2 ложки алкоголя — тоже по желанию. 
  5. Смешиваем опару из сдобой и вымешиваем миксером. 
  6. Муку просеиваем и всыпаем в массу, вымешиваем липкое и густое тесто. Мука всыпаем постепенно и вымешиваем лопаткой. Тесто будет жидковатым, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1:00.
  7. Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем. 
  8. Добавляем в тесто размягченное сливочное масло и хорошо вымешиваем до гладкости. 
  9. Накрываем и оставляем на 1:00. 
  10. Добавляем тесто (по желанию) сухофрукты, цукаты, изюм, орехи и т.д. Все добавки можно залить апельсиновым соком или алкоголем, потом сливаете и добавляете в тесто.
  11. Раскладываем тесто по формам и оставляем на 1:00 в теплом месте. 
  12. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.

Смотрите видеорецепт:

Источник