Накануне светлого праздника Пасхи печем вкусную творожную пасху-краффин

Творожный краффин с сочным изюмом будет очень кстати на праздничном столе в честь светлого праздника Пасхи. Готовим быстро, просто и только из доступных ингредиентов, которые есть на каждой кухне, по нашему пошаговому рецепту.

Для опары:

  • 30 граммов пшеничной муки;
  • 20 граммов сухих дрожжей;
  • 40 мл цельного молока
  • 10 граммов сахара.

Для теста:

  • 300 граммов муки пшеничной;
  • 200 граммов творога;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 8 граммов ванилина;
  • 3 грамма соли;
  • 130 граммов сахара,
  • 2 яйца;
  • 70 граммов изюма;
  • 70 граммов сахарной пудры;
  • 40 мл оливкового масла.

опара

Молоко перелить в небольшую пиалу и разогреть в микроволновой печи. Растворить в нем сухие дрожжи. Добавить указанное количество муки и сахара. Перемешать и оставить в теплом месте на 35-40 минут.

тесто

В подготовленную опару добавить свежий сыр, соль, сахар, ванильный сахар, масло сливочное и яйца. Взбивать массу миксером, пока она не станет однородной.

Руками замесить густое тесто, которое будет плотным, эластичным и не будет липнуть к рукам. Сформировать руками плотный шар, которую обмазать оливковым маслом со всех сторон. Положить тесто в миску, накрыть полиэтиленом и сверху укутать в полотенце. Поставить ближе к плите на 1,5 часа.

Подготовленное тесто разделить на 3 равные части. Одну меньшего объема и две побольше. Оставить его на рабочей поверхности, чтобы оно подошло еще несколько.

Стол присыпать небольшим количеством муки и с помощью скалки раскатать каждую часть теста в тонкий пласт, посыпать не жалея изюмом. Свернуть в рулетики разрезом наружу, к неразрезанного конца.

Этаж рулета начать скручивать еще один рулет, а потом и еще один. Получится рулет в рулет.

Противень смазать сливочным маслом или застелить пекарской бумагой. Переложить на него заготовку краффина и дать постоять еще около часа для расстойки. Выпечь при 190 градусах 10 минут, после чего уменьшить градус до 180 и достать еще 30 минут.

Дать пасхе остыть в форме и уже остывшую посыпать сахарной пудрой. Можно нарезать и подавать к праздничному столу.

Источник