Не баклажаны, а улет: зимой съедаются первыми. Шашлык из баклажанов на зиму

Давно стали любимыми такие рецепты, в которых один продукт заменяется другим, но вкус остается прежним. Часто для имитации грибов или мяса используют баклажаны, это универсальные овощи с нейтральным вкусом, поэтому им можно придать и другие вкусовые качества. Сегодня попробуем приготовить шашлык из баклажанов на зиму.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • баклажаны, 3 кг;
  • лук, 300 г;
  • чеснок, 1 головка;
  • масло растительное, 200 мл;
  • приправа для шашлыка, 15 г;
  • перец горошком, 10 шт;
  • соль, 1.5 ст.л;
  • сахар, 2 ст.л;
  • уксус 9 %, 70 мл;
  • вода, 150 мл.

Читайте также: Баклажаны со вкусом грибов на зиму. Перепробовала много рецептов, но лучше не нашла

Как приготовить шашлык из баклажанов на зиму

Баклажаны очищаем от кожуры и режем кусками.

В воде растворяем ложку соли и замачиваем на 15 минут баклажаны.

Кусочки обсушиваем полотенцем и порционно обжариваем со всех сторон до румяной корочки.

Лук режем полукольцами.

В воде растворяем соль и сахар, кладем перец и лавровый лист, доводим до кипения и вливаем уксус. Ставим маринад остывать.

Укладываем слоями в емкость баклажаны, лук и дольки чеснока, засыпаем приправу, заливаем маринадом, сверху гнет.

Оставляем в комнате на ночь.

Раскладываем по чистым банкам, заливаем соком, накрываем крышками.

Стерилизуем с момента закипания воды в кастрюле 10 минут (банки по 0.5 л).

Закручиваем крышками и оставляем остывать, ставим на хранение в погреб или в кладовку.

Салат получается изумительным, настоящие грибы. По вкусу добавляйте специи и зелень. При подаче можно добавить больше измельченного чеснока и посыпать свежей зеленью.

Источник