Необычные способы заготовки клубники на зиму без варки с сохранением вкуса и аромата (чипсы и пастила)

Как это ни грустно, «клубничный» сезон летом достаточно короткий. Поэтому важно вовремя сделать запасы это ароматной ягоды на зиму. Предлагаем необычные способы заготовки клубники на зиму без варки, при которых ягода не теряет вкус и аромат и сохраняет все витамины. Приготовим чипсы из клубники и клубничную пастилу.

необычные способы заготовки клубники на зиму без варки

Чипсы из клубники

Это лакомство подойдет для украшения любых сладких блюд.

Созревшие, но упругие ягоды промываем, полностью просушиваем на льняной салфетке и срезаем хвостики.

Ягоды нарезаем на пластинки (толщина 3-5 мм). Можно для этой цели воспользоваться яйцерезкой. Лучше не резать все ягоды одновременно (клубника быстро пускает сок).

Раскладываем плотно ягоды на пластиковые сетки, решетки, силиконизированную бумагу.

Ставим клубнику на сушку в духовке, аэрогриле, аэрофритюрнице при t 60-80 градусов.

Время сушки – ориентировочно 12 часов.

Наиболее аккуратные пластинки из клубники выкладываем в емкость из стекла с очень плотной крышкой и храним в сухой среде.

Читайте также: Беру пакет из-под молока и готовлю в нем десерт из клубники и йогурта: получается настоящий шедевр

Клубничная пастила

Берем некондиционную спелую клубнику, моем, даем стечь влаге (просушивать не нужно). Удаляем ножом хвостики и измельчаем привычным для вас методом до пюреобразного состояния.

В пастилу можно добавить печеные яблоки, бананы, мяту, мед (на 1 кг пюре – 100-150 г другого компонента).

Тщательно перемешиваем состав.

Поддоны дигидратора тонко смазываем растительным маслом без аромата и разливаем равный объем смеси по поддонам (примерно по 400 г). Пюре разравниваем и ставим листы на просушку.

Выставляем t 45-55 градусов. Для духового шкафа – не выше 70 градусов. Готовность пастилы определяем пальцами. Если она уже готова, то будет сухой, упругой и не станет прилипать к рукам.

Быстрым движением поддеваем листы с краю, удаляем их с поддонов, формуем в трубочки или произвольно режем.

Пастилу держим либо в холодильнике, либо при комнатной температуре в плотно закрытой емкости.

Источник