Очень вкусные баклажаны на зиму. Кто пробовал, просил рецепт

Очень вкусный салат из баклажанов на зиму с ярким и насыщенным вкусом, который просто приготовить по этому рецепту.

вкусные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Острый перец – 2 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.
  • Соль с горкой – 2 ст. ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Растительное масло – 250 мл.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 390 мл. и 3 банки по 1,5 л.

Читайте также: Кабачки “По-украински”. Вкуснятина, не передать словами

Баклажаны на зиму, пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Если у Вас баклажаны горчат, то посыпьте солью, хорошо перемешайте и дайте постоять 20 минут. Затем промойте и только после этого используйте в приготовлении.

2. Сладкий болгарский перец очистить от семян и плодоножек, и нарезать соломкой. 4 головки чеснока и острый перец измельчить в блендере. Помидоры (3 кг.) Измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.

3. Измельченные помидоры переложить в емкость в которой будет вариться салат. К помидоров добавить соль (2 ст. Ложки с горкой), сахар (200 г). Поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить баклажаны и влить 250 мл растительного масла, хорошенько перемешать. Когда баклажаны закипят, добавить сладкий перец, перемешать и снова довести до кипения. Тушить с момента закипания 35 минут. За это время необходимо 2-3 раза перемешивать овощи. За 5 минут до готовности добавить чеснок с острым перцем. Когда баклажаны будут полностью готовы, то необходимо влить 200 мл. уксуса 9%. Перемешать и дать закипеть.

4. Кипящий салат переложить в стерилизованные банки. В этот момент салат должен стоять на очень медленном огне и слегка кипеть. Банки накрыть стерильными крышками и плотно закупорить. Обязательно перевернуть банки крышками вниз, укутать теплым полотенцем или одеялом до полного остывания.

Источник