Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму: закрываю без стерилизации

Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму можно приготовить дома быстро и не хлопотно, если использовать рецепт без стерилизации. Резаные или в целом виде будут овощи, не имеет значения, они все равно получаются вкусными и хрустящими. Отличаются варианты набором необходимых продуктов, в которых также может быть сладкий и горький перец.

Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму

Рецепт резаных огурцов в томатной заливке с чесноком

Огурцы в томатной заливке получаются необычными, и помогут разнообразить маринованные или соленые виды закрутки.

Продукты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • перец горький – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл.;
  • уксус 9% — 4 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  • подготовить помидоры: надрезать шкурку накрест наверху, сложить в миску, и залить кипящей водой на 1 минуту. За это время шкурка пропарится, и ее легко снять;
  • очищенные помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить блендером. Выложить в кастрюлю, и поставить вариться на 20 минут, чтобы удалить лишнюю влагу;
  • перец горький и сладкий измельчить в блендере или мясорубке, и добавить к томатной массе;
  • добавить в томатную массу соль, сахар и растительное масло, и еще проварить;
  • огурцы порезать на кружочки 0,5-0,7 мм, всыпать в томатную массу, хорошо перемешать, и варить 5 минут;
  • за минуту до окончания добавить давленый чеснок и уксус. По вкусу может понадобиться добавление соли.

Готовые огурцы выложить в банки, и закатать без стерилизации.

Читайте также: Хрустящие маринованные огурцы без уксуса: с лимоном вкуснее и полезнее

Огурцы в томатной заливке без стерилизации

Огурцы в томатной заливке на зиму можно приготовить целыми. Их можно готовить про запас без стерилизации, которая не все хозяйкам нравится.

Расход продуктов на 1 литровую банку:

  • огурцов – 0,5 кг;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец горошком – 2 шт.;
  • уксус 9% — 35 мл.

Для томатной заливки:

  • помидоры – 0,5 кг;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  • огурцы вымыть, и вымочить в холодной чистой воде 2 часа;
  • обрезать кончики, и выложить в банки. Положить специи;
  • крупные огурцы можно порезать толстыми колечками, и уложить сверху;
  • залить огурцы кипятком на 5 минут, чтобы банки и огурцы прогрелись. Воду слить, и по ее количеству будет понятно, сколько нужно маринада для огурцов;
  • залить второй раз кипятком, и оставить на 20 минут;
  • приготовить маринад: томаты перекрутить через мясорубку, и поставить вариться. Добавить соль и сахар. Кипятить 3-5 минут;
  • воду с огурцов слить, и залить в них уксус, а потом маринад.

Закатать банки с огурцами крышками, встряхнуть их, если томатная заливка окажется густой, и поставить вверх дном до остывания. Стерилизовать, и укутывать банки не нужно.

Источник