Получается с первого раза: проверенный рецепт куличей

Хочу поделиться с вами рабочим рецептом вкусных пасхальных куличей. Они выходят с первого раза и не очень сложные в приготовлении.

Необходимые продукты:

  • Молоко — 250 мл.
  • Яйцо — 7 шт.
  • Дрожжи — 11 гр.
  • Мука — 1 кг 250 г.
  • Сахар — 225 гр.
  • Сметана — 100 г.
  • Сливочное масло (растопленное) — 200 г.
  • Ванилин — 1 г.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Изюм или цукаты (по желанию) — 100 г. (Можно больше)

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 больших кулича, 4 средних и 2 маленьких.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Первое что я делаю, это хорошо промываю изюм и выкладываю на салфетку. Оставляю его обсыхать.

2. Молоко ставлю на плиту и довожу до теплого состояния. Выливаю молоко в глубокую миску и всыпаю дрожжи. Перемешиваю с помощью венчика. Добавляю 8 столовых ложек от общего количества муки и хорошо перемешиваю. Накрываю чистым полотенцем и отставляем в сторону на 20 минут.

3. В другую глубокую посуду разбиваю яйца и взбиваю их миксером. Начинаю порциями всыпать сахар, но при этом продолжаю взбивать. Как только сахар растворится, добавляю к яйцам сметану, соль, ванилин и растопленное сливочное масло. С помощью миксера перемешиваю до однородности.

4. В опары добавляю яичную смесь и с помощью лопатки перемешиваю. Начинаю постепенно добавлять просеянную муку. Замешиваю достаточно густое тесто. На это у меня ушло примерно половину от количества муки, что осталось. Частями добавляю изюм и каждый раз тщательно перемешиваю тесто.

5. Часть оставшегося муку просеивают на чистую рабочую поверхность и аккуратно выкладываю тесто на него. Продолжаю замешивать тесто, но уже руками.

Тесто достаточно липучее, так чтобы было комфортно с ним работать, я периодически смазываю руки подсолнечным маслом. Тесто готово, когда оно почти перестает приставать к рукам. У меня этот процесс занял около 10 минут.

6. Тесто перевожу в глубокую посуду, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте примерно на час-полтора.

7. Бумажные формы смазываю маслом без запаха и раскладываю по ним тесто так, чтобы оно занимало чуть меньше половины формы. Оставляем тесто еще на 20 минут.

8. Отправляю в разогретую до 180 ° C духовку на 30 минут. Даем куличам остыть.

9. Для украшения я использую покупную сахарную глазурь, развожу ее согласно инструкции.

10. Наношу сахарную глазурь на куличи и посыпаю их кондитерской посыпкой. Оставляю до застывания глазури.

Пояса по этому рецепту получаются по мере сладкими. Если хотите слаще, можно добавить больше сахара. Кроме этого, они долго не черствеют, поэтому при желании можно приготовить побольше. Что меня подкупило в этом рецепте — это то, что он получился у меня с первого раза без доработок и исправлений. Приятного аппетита!

Источник