После остывания на пироге появляются капельки, будто “Слезы ангела”: рецепт оригинальной выпечки

Пирог “Слезы ангела” выглядит очаровательно: будто россыпь блестящих слезинок на воздушной поверхности ароматного и вкусного десерта! Я пеку его вместо торта – все в восторге! Не буду утомлять лирическим отступлением – расскажу, как приготовить этот замечательный пирог.

Ингредиенты для теста:

  • масло сливочное – 200 г,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • соль – щепотка,
  • яйца (желтки) – 3 шт.,
  • крахмал – 2 стол. ложки,
  • разрыхлитель – 1 чайн. ложка,
  • мука – 2 стакана

Читайте также: Насыпной яблочный пирог, который просто тает во рту. Готовится просто и быстро

Для начинки:

  • яблоки – 5 шт.,
  • масло сливочное – 20 г.,
  • сахар – 3 + 2 стол. ложки,

Для воздушной “шапочки”:

  • белки – 4 шт.,
  • сахарная пудра – 3 стол. ложки,
  • лимонная кислота – щепотка.

Как приготовить пирог “Слезы ангела”

  • Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками. Белки убрать в холодильник.
  • Добавить разрыхлитель, крахмал, соль. Перемешать.
  • Просеять муку и замесить мягкое тесто.
  • Переложить в форму (диаметр моей – 24 см.), Размять по дну и сделать бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.

Обычно такое тесто рекомендуют сначала охладить, а затем размять в форме. По-моему, гораздо удобнее размять мягкое тесто, а затем подержать его в холоде.

Пока есть время, приготовить яблочную начинку.

  • 3 яблока очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
  • Тушить до мягкости со сливочным маслом и сахаром (3 стол. ложки).

Еще 2 яблока нарезать тонкими пластинками, полить лимонным соком (но не обязательно).

Духовку разогреть до 180 °, поставить форму с тестом (наколоть его вилкой, чтобы не образовались пузырьки) на 10 минут.

Вынуть из духовки и положить начинку: поверхность пирога посыпать крахмалом, распределить сначала тушеные яблоки, поверх них – свежие, посыпать сахаром (2 ст. Ложки).

Выпекать 25-30 минут.

В это время взбить до устойчивой пены белки, подсыпая сахарную пудру и лимонную кислоту.

Почти готовый пирог покрыть взбитыми белками и подержать в духовке 10 минут.

Охладить. Затем извлечь из разъемной формы.

Остывая, пирог покроется маленькими капельками влаги. Выглядит так трогательно, что заслуживает возвышенно-поэтической названия. “Слезы ангела” – и никак иначе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.