Рецепт цветаевского малинового пирога со сметанной заливкой: десерт, который тает во рту

Цветаевский малиновый пирог со сметанной заливкой является одним из вариантов десерта с фруктовой начинкой. Рецепт и поэтапное приготовление поможет получить песочное изделие с нежной начинкой, которая тает во рту. Разнообразить данный пирог можно яблоками, абрикосами или любыми ягодами, которые растут в это время, или есть в замороженном виде.

Рецепт цветаевского малинового пирога со сметанной заливкой

В летнюю пору, когда много свежих фруктов и ягод, можно приготовить цветаевский пирог. Так его назвали в честь писательницы Марины Цветаевой, которая любила его готовить и угощать гостей.

Продукты для малинового пирога:

  • мука – 300 г (примерно 2 стакана);
  • сливочное масло – 140 г;
  • сметана – 140 г;
  • сахар – 80 г;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • щепотка соли.

Начинка для заливки:

  • ягоды малины – 300 г;
  • сметана – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 180 г;
  • ванильный сахар – пакетик маленький или 8 г;
  • крахмал – 1,5 ст. л.;
  • мука – 1,5 ст. л.

Читайте также: Пирог за 1 минуту: как легко испечь простой молочный торт с ягодами

Приготовление малинового пирога, который тает во рту

Малиновый пирог готовится просто и быстро, что позволяет за короткое время получить вкусное изделие. За счет начинки каждый кусочек просто тает во рту.

Процесс приготовления:

  • подготовить форму. Нужно брать разъемную, потому что невозможно его перевернуть из-за нежной начинки. Дно выстелить пергаментом и смазать маслом;
  • малину промыть и просушить на бумажном полотенце;
  • взять просеянную муку и всыпать в нее разрыхлитель. Все хорошо перемешать;
  • размягченное масло соединить с сахаром и сметаной. С помощью блендера или венчика соединить в однородную массу;
  • добавить муку и замесить тесто. Его положить в пакет и убрать в холодильник. А за это время приготовить начинку.

Приготовление начинки: соединить сметану, соль, ванильный и обычный сахар. Сбить массу блендером до однородного состояния. Потом добавить крахмал и муку и еще раз перемешать.

Формирование пирога:

  • вынуть из холодильника тесто и поместить на дно формы. Руками распределить его по дну и бокам, чтобы получилась чаша. Желательно выдержать одинаковый слой толщины теста, чтобы равномерно пропеклось. Наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось;
  • разложить малину по тесту;
  • залить сметанной заливкой;
  • поставить выпекаться в духовку на 180 градусов на 1 час. Пирог будет готов, когда сметанная заливка схватится. Если его достать и слегка потрясти, то начинка в середине будет подрагивать.

Готовый пирог освободить от формы и дать ему остыть. Посыпать для украшения сахарной пудрой.

Источник