Рецепт лёгкого, сочного и вкусного салата. Салат из кабачков: зимой открываем и наслаждаемся вкусом

Простой и быстрый рецепт салата на зиму из кабачков с чесноком и томатной пастой. Готовить будем без стерилизации, что и ускоряет процесс.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • кабачки, 2.5 кг;
  • вода, 500 мл;
  • томатная паста, 4 ст.л;
  • сахар, 1 ст.л;
  • соль, 2 ст.л;
  • уксус 9 %, 65 мл;
  • масло растительное, 200 мл;
  • чеснок, 1 головка.

Читайте также: Острые баклажаны в аджике. Пикантные баклажаны по-грузински на зиму: съедаются моментально

Как приготовить салат из кабачков на зиму

Кабачки режем кружочками. Если овощи крупные, тогда на половинки или четверть.

Смешиваем томатную пасту с водой, солью и сахаром.

Совет: можно взять томаты 700 г, а не томатную пасту. Перекрутите блендером и воду в этом случае не добавляем.

В кастрюлю добавляем кабачки и тушим под крышкой 30 минут.

Вливаем уксус и кипятим еще 5 минут.

Раскладываем салат в стерилизованные и сухие банки до верха. Заливаем кабачки маринадом из кастрюли.

Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним салат в подвале или в кладовке.

Салат при подаче можно дополнить свежей зеленью. Еще такую заготовку я использую для овощного рагу, получается вкусно.

Источник