Сыровяленое мясо в домашних условиях. Готовится просто и очень выгодно!

Сыровяленое мясо в домашних условиях готовить просто и легко. Я часто его делаю для праздничной мясной нарезки и все мои гости всегда остаются довольны.

Сыровяленое мясо в домашних условиях

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • корейка, 1 кг;
  • соль нитритная 0.6 %, 20 г;
  • парика, соль, чеснок сухой и смесь перцев по 1 ч. л.

Читайте также: Вот как следует готовить любое мясо. Добавьте секретный ингредиент для мягкости!

Сыровяленое мясо в домашних условиях: процесс приготовления

  • Смешиваем все специи и соль.
  • Мясо промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
  • Со всех сторон втираем смесь соли и специй, укладываем мясо в лоток, накрываем и на сутки отправляем в холодильник.
  • Вынимаем, сливаем жидкость, накрываем и ставим в холодильник на двое суток.
  • Берем сетку кондитерскую, упаковываем мясо в нее, кончики завязываем нитью.
сыровяленое мясо дома

Подвешиваем мясо в проветриваемом помещении или в холодильнике. Температура может быть 5 – 10 градусов с плюсом.

Вялится мясо будет около 3 недель. Когда вес уменьшится на 25 %, тогда и снимаем мясо. Режем ломтиками и подаем к столу такое ароматное и вкусное изделие.

Источник