ТОП-7 рецептов «мандариновых» блюд к новогоднему столу и не только

Зимой, особенно в канун Нового года, в холодильнике «почетное» место занимают мандарины. И когда употребление сезонного фрукта в «сыром» виде начинает надоедать, можно добавить фантазии и приготовить из него вкусные десерты, салаты и даже основные блюда.

Предлагаю вам рецепты полезных «мандариновых» блюд, которые не только станут достойным украшением праздничного стола, но и помогут сохранить стройную фигуру.

Салат с курицей и мандаринами

салат с курицей и мандаринами

Для приготовления двух порций этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

— куриное филе — 1 шт .;
— свежий огурец — 150 г
— листья салата — 1 шт .;
— мандарины — 2 шт .;
— соль и черный перец — по 1 г
— горчица французская, уксус бальзамический и оливковое масло — по 1 ст. ложке.

Куриное филе следует отварить до готовности в подсоленной воде со специями, полностью остудить и нарезать средними кубиками. Мандарины — почистить, снять пленочку с каждой дольки, удалить семена, разрезать пополам.

Огурец надо помыть и нарезать такими же кубиками, как и филе. Салат — помыть и аккуратно порвать руками. Все это выложить на тарелку, полить заправкой, для которой совместить французскую горчицу, оливковое масло, уксус, соль и перец.

Легкий салат из мандаринов и авокадо

салат из мандаринов и авокадо

Для приготовления легкого салата понадобятся:

— мандарины — 6 шт .;
— авокадо — 1 шт .;
— листья салата;
— помидоры — 2 шт .;
— петрушка.

Для заправки:

— уксус — 1,5 столовых ложки;
— масло подсолнечное — 7,5 столовых ложек;
— горчица — 3 чайные ложки;
— молотый черный перец.

Авокадо надо освободить от косточки и нарезать кубиками. Спелые помидоры нарезать на несколько долек, а листья салата порвать руками. Мандарины следует порезать кусочками, петрушку или другую зелень — тонко нашинковать.

Соус для салата готовится из уксуса, масла, горчицы и свежемолотого перца. Далее следует соединить все ингредиенты, полить соусом и хорошенько перемешать. Оформляется легкий салат нашинкованной петрушкой.

Мандариновое печенье

мандариновое печенье

Для приготовления 30 порций мандаринового печенья следует «запастись» следующими продуктами:

— масло сливочное — 100 г
— сахар — 100 г;
— яичные желтки — 2 шт .;
— орехи (миндаль, фисташки или греческие) — 60 г;
— мандарины — 1 шт .;
— мука — 200 г.

Для начала следует смешать сахарную пудру с двумя желтками, добавить размягченное масло и сделать однородную массу (важно сначала смешать пудру с желтками, тогда она хорошо смешается с маслом).

Орехи нужно перемолоть в муку, соединить массу с натертой цедрой и быстро замесить тесто (сначала оно будет крошиться, но через 2-3 минуты вымешивания станет однородным). Из теста слепить шарики, размером с перепелиное яйцо. Отправить в морозильную камеру на 15 минут, а тем временем разогреть духовку до 180 ℃. Выпекать до золотистого цвета около 20 минут.

Мандариновые блины

мандариновые блины

Для приготовления шести порций мандариновых блинов понадобится:

— молоко — 450 мл;
— мука пшеничне- 200 гр;
— соль — 0,75 чайной ложки;
— сахар — 1 ст. л .;
— куриные яйца — 3 шт .;
— мандарины — 1 шт .;
— подсолнечное масло — 3 ст. л.

250 мл молока надо смешать с солью, сахаром и яйцами, взбить в однородную массу. Далее всыпать просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. После этого — влить остальное молоко и масло.

Мандарин надо тщательно вымыть, опустить на 15 секунд в кипяток, вынуть и обтереть. Натереть цедру на мелкой терке и выжать сок, добавить их в тесто. Выпекать блины на раскаленной несмазанных сковороде, наливая тесто тонким слоем.

Мандариновые кексы

мандариновые кексы

Чтобы испечь мандариновые кексы, понадобятся следующие продукты:

— мандарины — количество по своему вкусу
— куриные яйца — 1 шт .;
— мука — 250 г;
— сахар — 125 г
— разрыхлитель теста — 15 г
— соль — 5 г;
— масло — 60 г
— молоко — 80 г.

Для декора понадобится 125 г сахарной пудры и еще 70 г сахара.

Для начала следует смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Также отдельно надо смешать яйцо, масло, молоко, цедру и мякоть одного мандарина, все это перемешать.

Выложить в формочки на 3/4 объема и выпекать 15 минут при 180 ℃. Между тем сахар растереть с цедрой второго мандарина, а сок второго мандарина — с пудрой. Охлажденные кексики надо покрывать тонким слоем мандариновой глазури и посыпать мандариновым сахаром.

Курица, тушеная под соусом из мандаринов

курица с мандаринами

Чтобы приготовить основное блюдо из мандаринов, понадобятся следующие продукты:

— филе куриное — около 600 г
— лук репчатый — 1 шт .;
— мандарины кисло-сладкие — 3-5 шт .;
— лимон — 1 шт .;
— чеснок — 2-3 зубчика;
— острый красный перец;
— сухие молотые специи (шафран, кардамон, имбирь, гвоздика и другие);
— соевый соус;
— сахар коричневый рассыпной;
— масло кунжутное (или куриный жир)
— свежая зелень (кинза, базилик или петрушка).

Лук надо нарезать полукольцами, а мясо — небольшими кусочками (брусочками или короткими полосками). Разогреть масло или жир в глубокой сковороде и слегка обжарить лук вместе с мясом на среднем огне. Когда мясо изменит цвет, уменьшить огонь и тушить, прикрыв крышкой, в течение 20-30 минут.

В процессе — подготовить соус: разобраны на дольки мандарины, красный перец и чеснок измельчить в пюре, добавить сок лимона, специи, соевый соус и немного сахара. Далее следует залить соусом мясо в сковороде и потушить еще в течение 10-20 минут, Подавать блюдо можно с рисом и зеленью.

Джем из мандаринов

джем из мандаринов

Джем из мандаринов — хорошая зимняя «заготовка», которую можно будет добавлять в салаты, основных блюд и пробовать в чистом виде. Для приготовления такого джема понадобится не много ингредиентов:

— мандарины — по вкусу;
— лимон — 1 шт. на 1 кг мандаринов;
— сахар.

С мандаринов следует снять кожицу и разобрать их на части, удалить косточки. Лимон вымочить кипятком, нарезать полукольцами и тоже удалить косточки. Кожуру лимона не срезать — она ​​придаст легкую приятную горечь.

Все подготовлено измельчить в пюре и засыпать сахара. Количество сахара зависит от сорта, точнее — от сладости выходных плодов (оптимальное соотношение варьируется от 0,5-0,7 до 1,2 кг сахара на 1 кг мандаринов). Варить джем надо на медленном огне, периодически помешивая, до нужной степени загущения (в течение около 30-35 минут). Также можно довести его до кипения, проварить в течение 5 минут, а затем охладить полностью и повторить цикл еще 1-2 раза.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.