Третий день подряд жарю картошку по этому рецепту, получается хрустящая — просто объедение

Швейцарский драник — вкуснейшая хрустящая жареная картошка на сковороде по швейцарски. Это блюдо сочетает в себе вкус и жареной картошки, и драников. Оно неповторимо и оригинально.

жареная картошка на сковороде по швейцарски

Ингредиенты:

  • картофель — 550 г
  • соль — 4-5 г
  • сливочное масло, можно растительное (предварительно растопить) — 30 г
  • топленое масло (можно растительное) 30 г
  • чабрец, шампиньоны, сыр, сметана – на ваш вкус

Читайте также: Кабачки по-венски под сырной корочкой – вкусно, оригинально и просто

Жареная картошка на сковороде по швейцарски: технология приготовления

  • Натираем клубни картофеля на крупной терке и отправляем его в холодную воду, промываем в течение трех мин.
  • Отжимаем картофель и выкладываем на салфетку, впитывающую влагу.
  • Отжатый картофель выкладываем в емкость.
  • Солим, посыпаем чабрецом, можно взять другие травы.
  • Можно добавить ½ мелко измельченной луковицы.
  • Вливаем в картофель предварительно растопленное сливочное (растительное) масло. Разогреваем сковородку с маслом.
  • Выкладываем туда картофель.
  • Распределяем картофель по дну сковороды, прижимаем, но не перемешиваем.
  • Готовим на умеренном пламени в течение 5 минут.
  • Слегка отодвигаем картофель от бортиков сковороды.
  • Мелко шинкуем лук и шампиньоны.
  • Берем еще одну сковороду, обжариваем лук и выкладываем шампиньоны, продолжаем жарить.
  • Когда пройдет 5 минут, картофель достаточно прожарится.
  • Уменьшаем пламя и быстрым движением переворачиваем картофельную лепешку при помощи плоской тарелки.
  • Делаем слабый огонь, поджариваем картофель с другой стороны.
  • При необходимости добавляем чуть-чуть масла.
  • Из шампиньонов должна выпарилась ненужная вода, теперь можно их посыпать солью и перцем.
  • Обжариваем грибы еще 2 минуты и убираем с огня.
  • Перевернутая картофельная лепешка тем временем готовится 4 минуты — она готова. Можно усилить пламя, чтобы она достаточно поджарилась.

Это блюдо можно подавать с сыром, со сметаной, с малосольной рыбой, с грудинкой / беконом.

Источник