Вкусный салат на зиму: помидоры, огурцы и лук, без стерилизации

Овощное ассорти из помидоров, огурцов и лука получается ароматным и пикантным. Готовится очень просто, без стерилизации. Зимой можно открыть баночку, добавить мяса и сухариков – праздничный салат готов.

Для приготовления на 1 л. банку потребуется:

  • огурцы, 3 шт;
  • помидоры, 6 шт;
  • лук, 1 шт
  • чеснок 1 зубчик;
  • петрушка;
  • лист лавровый, 1 шт
  • перец горошком, 2 шт;
  • острый перец кусочек или по вкусу;
  • базилик сухой, 1 ч.л;
  • укроп зонтик;
  • хрен, кусочек листа;
  • масло подсолнечное, 2 ст.л;
  • уксус 9%, 1 ст.л.

маринад:

  • соль, 30 г
  • сахар, 60 г
  • вода, 1 л.

Читайте также: Маринованные огурцы с перцем на зиму (ассорти): ленивый и праздничный рецепт. И мой вкусный маринад, который всегда удается

Как приготовить салат на зиму:

  • В стерилизованные банки раскладываем укроп, чеснок дольками, перец, лавровый лист.
  • Укладываем слой огурцов кружочками, сверху – лук тонкими кружочками, помидоры кружочками, огурцы, помидоры.
  • Накрываем сверху овощи кусочком листа хрена и заливаем кипяток.
  • Накрываем крышками и оставляем на 15 минут.
  • Сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль и сахар, кипятим пару минут, пока не растворится соль и сахар.
  • В каждую банку вливаем уксус и масло, желательно рафинированное, без запаха.
  • Заливаем маринад, закручиваем крышками и переворачиваем баночки.
  • Укутываем банки и оставляем до остывания.

Сохраняем консервацию в подвале или в кладовке. По желанию можно еще добавить в овощное ассорти сладкий перец.

Источник