Взяли всего 500 граммов фарша и сделали сочные котлеты: на вкус чувствуется только мясо

Всего лишь 500 граммов фарша могут стать основой целой горы сочных мясных котлет. При правильном подходе добавок в них чувствоваться не будет: готовое блюдо будет на вкус как сплошное мясо.

Конечно, в наших котлетах мы не обойдемся без хлеба. Залог насыщенного вкуса — выдержать правильное сочетание мяса и хлеба. Хлеба должно быть от мяса не более 40 процентов.

Сам белый хлеб сначала подготавливаем. Режем на куски, убираем корочки и заливаем в водой. Как только он стал размягченным настолько, что почти рассыпается от прикосновения, можно с ним работать. Отжимаем избыток воды и взвешиваем хлеб. Именно на этом этапе важно соблюсти пропорцию к фаршу. Пропускаем хлеб через мясорубку и добавляем к котлетам. В крайнем случае можно использовать блендер, но мясорубка все же предпочтительнее.

Читайте также: Котлеты не уступают мясным, но мяса в них нет, а только сплошная картошка

После хлеба добавим 90 граммов измельченного в блендере или мясорубке лука, дольку раздавленного чеснока, 100 миллилитров воды и специи.

Перемешиваем основу и приступаем к лепке котлет. Они должны быть круглой формы и не слишком маленькими в размере. Если размер будет совсем небольшим, котлеты могут быть суховаты внутри при жарке.

Осталось пожарить котлеты, предварительно немного обваляв их в муке.

Жарим на сковороде до готовности. Переворачиваем ровно один раз.

Готовые котлеты получаются очень сочными и мясными. Если вам не нравится горечь лука, его можно сначала подержать в воде, чтобы ее убрать.

Готовые котлеты остаются сочными даже после разогрева. И никто не замечает, что в них есть не только фарш, но и хлеб!

Источник