Знаменитое печенье Савоярди или Дамские пальчики всего из 3-х ингредиентов: рецепт

Очень легкое и простое в приготовлении бисквитное печенье Савоярди. Такое печенье используется как для приготовления знаменитого десерта Тирамису, так и просто для обычного чаепития в семейном кругу. Также его можно есть просто с молоком или подавать его к кофе. Попробуйте приготовить!

печенье савоярди

Продукты:

  • Яйца (средние) – 2 шт
  • Сахар – 60 гр
  • Мука – 70 гр.
  • щепотка соли
  • ваниль

Читайте также: Итальянское сахарное печенье на минеральной воде, всего из 4-х ингредиентов. Очень вкусное и рассыпчатое!

Как приготовить печенье Савоярди

Готовится все очень быстро, поэтому духовку можно сразу включать, разогревается на 170 – 180 градусов. Тесто замешивается очень просто.

Важно помнить всего лишь 2 правила: яйца должны быть комнатной температуры, а чаша, где будут сбиваться белки, должна быть полностью сухой и чистой без остатков воды и жира.

К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем одну минуту. Венчики также должны быть полностью сухими и чистыми.

Когда появилась легкая пена, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина для аромата. Продолжаем взбивать.

Постепенно добавляем сахар и взбиваем белки до плотных пиков. Когда вы увидите на поверхности уже начинает оставаться рисунок, можете поднимать венчик и проверять. При переворачивании миски ничего из нее вытекать и выпадать не должно.

Теперь добавляем по одному желтку и перемешиваем, буквально по 5 секунд. В итоге получается пышная воздушная масса.

В несколько приемов просеиваем муку и аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой. Перемешиваем движениями снизу вверх чтобы сохранилась вся легкость теста.

Это обычное бисквитное тесто, поэтому разрыхлитель как правило, не прилагается. Но если вы переживаете или видите что у вас яйца не столь хорошо взбитые, тогда можете добавить пол чайной ложки разрыхлителя.

Как только мука впиталось, добавляем следующую часть. Миксер сейчас ни в коем случае нельзя использовать, так как яйца моментально осядут а наше тесто должно получиться очень воздушным и пышным. Удобнее перемешивать венчиком, он гораздо быстрее перемешивает муку чем лопатка. По желанию часть муки (например 10 или 15 г) можно заменить на любой крахмал, чтобы печенье получилось еще более легким. Если использовать муку высшего сорта то оно и так получается воздушным хрустящим и вкусным.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок или в обычный пакетик, делаем срез. Форма печенья может быть абсолютно любой можно сделать круглые, можно сделать классические полоски.

Застилаем пергаментной бумагой противень. Если у вас есть насадка тогда берите диаметр 1 или 1,5 сантиметра и отсаживают на противень полоски около 10 см. Если насадки нет, срезаем уголок и также отсаживают печенье на противне. Нужно сохранять небольшое расстояние между ними чтобы хорошо циркулировал воздух и печенье между собой не склеилось. И еще имейте в виду, что конечно же при выпечке оно еще увеличится.

Сверху густо присыпаем сахарной пудрой или можно обычным сахаром.

Бисквитное тесто не может ждать, поэтому духовка уже должна быть хорошо разогретой.

Выпекаем в духовке разогретой до 170 – 180 градусов, ориентировочно 12 минут, до слегка румяного цвета. Противень ставим на средний уровень и выпекаем в стандартном режиме верх низ, без конвекции.

Печенье не должно быть слишком румяным, оно должно быть нежного персикового цвета. Поэтому как только оно начнет золотиться, оно готово. Сразу же получаем из духовки. Печенье готово. Приятного аппетита!

Источник